Şanlıurfa Usulü Çiğ Köfte Tarifi: Baharatların Dansı
Tarife Giriş
Şanlıurfa'nın çiğ köftesi, ince bulgur ve çeşitli baharatlarla hazırlanan bir lezzettir. Bu tarifte bulgurlar, el ile yoğrularak yumuşatılır ve ardından biber salçası, isot, soğan ve sarımsak gibi malzemeler eklenerek yoğrulmaya devam edilir. Zeytinyağı ve nar ekşisi ile tatlandırılan karışım, en sonunda marul yaprakları ve limon dilimleri ile servis edilir. Hem sağlıklı hem de pratik bir atıştırmalık olarak sunabilirisiniz.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 30 dakika
- Pişme Süresi: 0 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 200 kalori
Malzemeler
- 200 gram ince bulgur
- 1 su bardağı sıcak su
- 3 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı isot biber (isteğe bağlı)
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 3 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- Yeterince tuz ve karabiber
- Marul yaprakları (servis için)
- Limon dilimleri (servis için)
Yapılışı
- İnce bulguru bir kaseye alın ve sıcak suyu ekleyin. Üzerini kapatıp 10 dakika bekletin.
- Bekleme süresi sonunda bulgurlar yumuşayacak, üzerine biber salçası, isot, tuz ve karabiber ilave edin.
- Rendelenmiş soğan ve ezilmiş sarımsağı ekleyin, tüm malzemeleri iyice yoğurun.
- Zeytinyağı ve nar ekşisini ekleyerek tekrar yoğurun.
- Karışımı suyla ıslatılmış bir tepsiye alıp düzleştirin. Marul yaprakları ile servis edin.
- Üzerine limon dilimleri de ekleyerek sunabilirsiniz.
Püf Noktaları
Çiğ köfte yaparken bulgurların iyice yoğrulması büyük önem taşır. Yumuşak bir kıvam elde etmek için suyun sıcak olmasına dikkat edin. Ayrıca, baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. İsterseniz içerisine ceviz veya nar da ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz. Servis öncesi, çiğ köftelerin dinlenmesi, tatların daha iyi harmanlanmasına yardımcı olur.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Çiğ köfte yanına ayran, soğuk çay veya limonata gibi içecekler harika eşlik eder.