Mersin Usulü Çıtır Köfte Tarifim
Tarife Giriş
Mersin çıtır köfte, nefis baharatlarla zenginleştirilmiş kıymadan yapılan, incecik pane harcı ile kaplanmış çıtır bir köftedir. Öncelikle kıyma ve sebzeleri karıştırarak köfte harcını hazırlıyoruz, sonra bu karışımdan parçalar alarak şekil veriyoruz. Paneleme işlemi yapıldıktan sonra köfteleri kızgın yağda altın rengi alana kadar kızartıyoruz. Lezzetli ve çıtır çıtır köfteleriniz hazır!
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 45 dakika
- Pişme Süresi: 20 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 125 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 500 gr kıyma
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 çay bardağı galeta unu
- 1 yumurta
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı un (paneleme için)
- 1 su bardağı breadcrumbs (paneleme için)
- Yeterince yağ (kızartmak için)
Yapılışı
- Bir karıştırma kabında kıymayı, rendelenmiş soğanı, ezilmiş sarımsağı, galeta ununu, yumurtayı ve baharatları karıştırın.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayın ve daha sonra avuç içinde yassılaştırarak köfte şekli verin.
- Hazırladığınız köfteleri önce una, sonra yumurtaya ve en son breadcrumbs'a bulayın.
- Kızgın yağı bir tavada ısıtın ve köfteleri koyarak altın rengi alana kadar kızartın.
- Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
- Sıcak servis yapın ve keyfini çıkarın!
Püf Noktaları
Köfte harcınızı hazırlarken, baharatları damak zevkinize göre ayarlamayı unutmayın. Çıtır bir dış tabaka elde etmek için, paneleme işlemini dikkatlice yapmalısınız. Yüksek ısıda kızartmak, köftelerin dışının daha çıtır olmasını sağlayacaktır. Ayrıca, köftelerinizi yapmadan önce kıymanızı ve soğanı iyice yoğurmanız, köftelerin daha lezzetli olmasına yardımcı olacaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Yanında yeşil salata, yoğurt sosu veya acı biber sosuyla servis edebilirsiniz. Ayrıca, bira veya ayran ile de güzel bir uyum sağlar.