İçli Köfte: Geleneksel Bir Türk Lezzeti
Tarife Giriş
İçli köfte, ince bulgurların yoğrulup şekil verilmesiyle hazırlanan bir hamur ile içi baharatlı et harcıyla doldurulmuş bir atıştırmalıktır. İlk başta hamur hazırlanır, iç harcı pişirilir ve sonrasında hamurun içine doldurulup şekil verilir. Kızartma veya haşlama yöntemleriyle pişirilebilen içli köfte, sıcak servis edilerek yanında yoğurt ya da salatayla birlikte sunulabilir.
- Posiyon: 4-6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: atıştırmalık, ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 100 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 500 gram ince köftelik bulgur
- 250 gram kıyma (dana veya kuzu)
- 1 adet büyük soğan (rendelenmiş)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Baharatlar (karabiber, tuz, pul biber)
- 1 yumurta
- Pane harcı için galeta unu (yeteri kadar)
- Kızartmak için sıvı yağ
Yapılışı
- Bulguru geniş bir kapta sıcak suyla ıslatın ve 15 dakika dinlenmeye bırakın.
- Soğanı tavada sıvı yağ ile kavurun ve kıymayı ekleyerek pişirin.
- Baharatları ve salçaları ekleyerek karıştırın ve 5 dakika daha pişirin. Karışım soğumaya bırakın.
- Bulguru yoğurun, yumurta ekleyin ve hamur haline getirin.
- Bulgurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, avuç içinde açın.
- Soğuyan iç harcı ekleyin ve kapatın, istediğiniz şekli verin.
- Kızgın yağda kızartarak altın sarısı olana kadar pişirin.
- Sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
İçli köfte yaparken hamurunun kıvamı oldukça önemlidir. Hamur, çok sert veya yumuşak olmamalıdır. Ayrıca iç harcı kremamsı olmalıdır; bu nedenle kıymanın suyunu iyi bıraktığından emin olun. Kızartma yerine haşlamayı tercih ediyorsanız, köfteleri kaynar suya atmadan önce bir miktar un ile unlayın. Böylelikle dağılma zararını önleyebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Yoğurt, yeşil salata, nar ekşisi veya acılı sostan oluşan bir dip sos ile servis edildiğinde daha lezzetli hale gelir.