Diyarbakır'ın Özgün Lezzeti: Çiğ Köfte ve Acar Tarifi

Diyarbakır mutfağının vazgeçilmez tatlarından biri olan çiğ köfte, baharatları ve ince bulguru ile lezzet dolu bir atıştırmalık. Yanında sunulan acar ise hem tazelik getirir hem de çiğ köftenin doyuruculuğunu tamamlar. Bu tariflerle hem damak tadınıza hitap edecek hem de misafirlerinize unutulmaz bir sofra sunacaksınız. Fabrikasyon ürünlerden uzak durarak tamamen doğal malzemelerle hazırlayacağınız çiğ köfte ve acar, pratikliği ile de göze çarpıyor.

Tarife Giriş

Bu tarifte, en iyi çiğ köfteyi hazırlamak için gerekli olan tüm adımları ve malzemeleri bulacaksınız. İnce bulgur, soğan, biber salçası ve baharatlarla yoğrulan çiğ köfte, yanında sunulacak acar ile birlikte servis ediliyor. Acar ise taze sebzelerle hazırlanan nefis bir garnitürdür. Hem besleyici hem de doyurucu olan bu tarif, aileniz ve arkadaşlarınız için mükemmel bir seçenek.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika
• Pişme Süresi: Hazırlama süresi - pişirme gerekmiyor
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 250 kalori

Malzemeler

• 200 gram ince bulgur
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı nar ekşisi
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı isot
• 4 dal maydanoz (ince doğranmış)
• 1 adet limon (suyu sıkılmış)
• 2 adet havuç (rendenin ince tarafından geçirilmiş)
• 1 su bardağı sirke
• 5 dal taze nane

Yapılışı

• Bulguru geniş bir kabın içine alın ve üzerine sıcak su ekleyerek 10 dakika bekletin.
• Bulgur şiştikten sonra, rendelenmiş soğanı, biber ve domates salçasını, zeytinyağını, nar ekşisini, tuzu, karabiberi ve isotu ekleyin.
• Tüm malzemeleri iyice yoğurun, ardından doğranmış maydanoz ve limon suyunu ekleyin, tekrar yoğurun.
• Hazırladığınız karışımdan küçük parçalar koparıp avuç içinde şekil verin.
• Acar için; rendelenmiş havuçları, sirkeyi ve doğranmış taze naneyi karıştırarak hazırlayın.
• Çiğ köfteleri servis tabağına alıp, yanında acar ile birlikte sunun.

Püf Noktaları

Çiğ köfteyi yoğururken malzemelerin iyice karışması ve bulgurların suyu emmesi için yeterince zaman tanımak oldukça önemli. Taze baharatlar kullanmak yemeğin lezzetini artırır. Ayrıca acarı hazırlarken sirke miktarını, damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Soğuk servis yapmanız, bu yemeğin tadını daha da artırır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Çiğ köftenin yanında yeşil salata, yoğurt veya ayran iyi bir seçim olabilir.