Toprak Çömlekte Zengin Lezzet: Kapama
Tarife Giriş
Kapama, et ve sebzelerin toprak çömlek içinde pişirilerek hazırlanmasıyla oluşan geleneksel bir Türk yemeğidir. Genellikle kuzu eti, patates, havuç ve çeşitli baharatlarla zenginleştirilen kapama, yavaş pişirme tekniği sayesinde etin ve sebzelerin mükemmel uyumunu sunar. Dışarıda kaynayan bir çömlek dolusu sıcak kapama, evin sıcaklığını hissettirir. Bu tarif, hem hazırlık süresi hem de pişirme süresi ile iştah kabartıcı bir lezzet sunar.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 2 saat
- Pişme Süresi: 1.5 saat
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 400 kalori
Malzemeler
- 1 kg kuzu eti (parçalanmış)
- 3 adet patates (küp doğranmış)
- 2 adet havuç (doğranmış)
- 2 adet soğan (doğranmış)
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 2 su bardağı su
Yapılışı
- Öncelikle toprak çömleğe zeytinyağını ekleyin.
- Kuzu etleri çömleğe alın ve üzerine doğranmış soğanları ekleyin.
- Patates, havuç ve ezilmiş sarımsağı ekleyin.
- Baharatları (tuz, karabiber, kekik) ekleyerek malzemeleri karıştırın.
- İki su bardağı suyu ekleyin ve çömleği kapatın.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 1.5 saat pişirin.
- Fırından çıkardığınız kapamanın dinlenmesini bekleyin ve sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Kapama yapılırken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, etin yumuşak olmasını sağlamaktır. Bunun için çömleği iyice kapatmak ve pişirme süresi boyunca ara vermemek gerekmektedir. Ayrıca, baharatları damak zevkinize göre ayarlamak yemeği daha da lezzetli hale getirebilir. İsterseniz sebzeleri değiştirerek farklı tatlar oluşturabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kapama yemeğinin yanında piyaz, cacık veya bulgur pilavı iyi gidiyor.