Kazandibi: Geleneksel Sütlü İkram
Tarife Giriş
Kazandibi, süt, şeker, un ve nişasta ile yapılan, üstü hafifçe karamelize edilmiş geleneksel bir Türk tatlısıdır. Hazırlık aşaması oldukça basit olmakla birlikte, pişirme süreci önemli bir ayrıntıdır. İlk olarak süt, nişasta ve şeker karıştırılarak pişirilir. Karışım kalıba dökülür ve soğutulması beklenir. Son olarak, kalıbın altı alevde karamelize edilerek muhteşem bir lezzet elde edilir. Yemek sonrası tatlı olarak sunabileceğiniz harika bir alternatif.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 45 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Tatlı
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 200 kalori
Malzemeler
- 1 litre süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 ç/2 su bardağı pirinç unu
- 1/4 su bardağı mısır nişastası
- 1 paket vanilin
- 1 yemek kaşığı tereyağı (karamel için)
Yapılışı
- Sütü, toz şekeri, pirinç ununu ve mısır nişastasını karıştırarak tencereye alın.
- Karışımı orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
- Karışım koyulaşınca vanilini ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
- Hazırlanan karışımı düz bir kalıba dökün ve soğumaya bırakın.
- Kalıbı buzdolabına alarak en az 1-2 saat dinlendirin.
- Servis zamanı geldiğinde, kalıbın altını kısık ateşte tereyağı ile karamelize edin.
- Karamelize edilen tatlıyı ters çevirerek dilimleyin ve servis edin.
Püf Noktaları
Kazandibi yaparken, süt ve diğer malzemeleri sürekli karıştırmak çok önemlidir. Aksi takdirde, karışım topaklanabilir. Sütü kaynatmadan pişirmek, tatlının daha pürüzsüz bir doku almasını sağlar. Karamelizasyon işlemini yaparken ateşin çok yüksek olmamasına dikkat edin; aksi takdirde tatlı yanabilir. Soğuması için yeterince zaman vermezseniz, katılaşmayabilir ve düzgün kesilmeyebilir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kazandibi, taze meyveler, dondurma veya çay ile harika bir uyum sağlar. Yanında sade bir Türk çayı veya naneli bir soğuk içecek oldukça lezzetli bir kombinasyon olacaktır.