Vakumda Pişirilmiş Lezzetli Kaburga
Tarife Giriş
Vakumda pişirilmiş kaburga, etin en yoğun ve zengin lezzetini sunar. Öncelikle kaburgayı baharatlar ve soslarla marine edip, vakum torbasına yerleştirin. Sonrasında, sous-vide yöntemi ile düşük sıcaklıkta uzun süre pişirerek mükemmel bir sonuç elde edin. Son aşamada ise, kaburgayı kızartarak çıtır bir doku kazandırabilirsiniz. Kolay ve etkili bir tarif ile misafirlerinizin beğenisini kazanacak et yemeğini hazırlayın.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 12 saat
- Pişme Süresi: 10 saat
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Uluslararası mutfak
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 450 kcal
Malzemeler
- 1 kg kaburga
- 2 yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı kahverengi şeker
- 1 yemek kaşığı sarımsak tozu
- 1 yemek kaşığı soğan tozu
- 250 ml barbekü sosu
- Vacuum torbası
Yapılışı
- Kaburgayı temizleyin ve fazla yağı kesin.
- Bir kapta tuz, karabiber, kahverengi şeker, sarımsak tozu ve soğan tozunu karıştırın.
- Karışıma kaburgayı bulayın ve en az 2 saat buzdolabında marine edin.
- Marine edilmiş kaburgayı vakum torbasına yerleştirin ve hava almadığından emin olun.
- Su banyosunda 65 °C'de 10 saat pişirin.
- Pişirme süresi sona erdiğinde, kaburgayı çıkarın ve süzün.
- Son olarak, kaburgayı ızgara veya tavada yüksek ateşte birkaç dakika pişirerek dış yüzeyini kızartın ve servis yapın.
Püf Noktaları
Kaburganın en iyi lezzeti alabilmesi için marine süresi minimum 2 saat olmalıdır. Eğer vaktiniz varsa, bir gece bekletmeniz daha da iyi sonuç verir. Pişirme sırasında sıcaklık dengesine dikkat edin; düşük sıcaklıkta uzun süre pişirmek, etin yumuşak ve sulu kalmasını sağlar. Kızartma işlemi için yüksek ateş tercih edin, böylece dışı çıtır içi ise yumuşak olur.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu kaburga ile birlikte patates püresi, sebze garnitürü veya ev yapımı ekmek harika bir uyum sağlar.