Pancar Köpüğü ile Zenginleştirilmiş Ördek Göğsü
Tarife Giriş
Bu tarifte, ördek göğsü yumuşak bir şekilde pişirilerek, yiyeceklerin niteliklerini koruyacak şekilde hazırlanıyor. Pancar köpüğü, pancarın doğal tatlılığı ve kremamsı dokusu ile yapılan bir sos olarak ördek göğsüne eşlik ediyor. Pişirme sırasında kullanacağınız baharatlar ile lezzet dengesini mükemmel bir hale getiriyorsunuz. Sonuç olarak, görsel ve lezzet açısından oldukça tatmin edici bir yemek elde ediyorsunuz.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Fransız Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 2 adet ördek göğsü
- 300 gram pancar
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı bal
- 2 diş sarımsak
- Tuz ve karabiber (isteğe göre)
- 1 tatlı kaşığı balsamik sirke
- Yarım çay bardağı krema
Yapılışı
- Ördek göğsünün derisini çapraz şekilde çizin ve tuz, karabiber ile ovun.
- Pancarı haşlayın, ardından soğutun ve kabuklarını soyun.
- Pancarları blenderda püre haline getirin ve kremayı ekleyin. Karıştırın ve bir kenara koyun.
- Bir tavayı ısıtın, ördek göğsünü derili tarafı alta gelecek şekilde yerleştirin. Her iki tarafını da kızartın.
- Ördek göğsünü fırına yerleştirin ve 180 derece sıcaklıkta 15 dakika pişirin.
- Tavada kalan yağda doğranmış sarımsakları ve balsamik sirkeyi ekleyin. Karıştırarak sosu hazırlayın.
- Pancar püresini tabaklarda yayın, üzerine ördek göğsünü yerleştirip, hazırladığınız sosu ekleyin ve sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Ördek göğsünü pişirmeden önce derisinin altına bir miktar tuz koymak, çıtırlığını artırır. Pancarları haşlarken, lezzetlerini kaybetmemesi için çok fazla su kullanmamaya özen gösterin. Püreyi hazırlarken kremanın miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Özellikle ördeğin yanında sunacağınız garnitürler de tabaktaki renk uyumunu artıracaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu yemek ile birlikte roka salatası veya hafif bir beyaz şarap mükemmel bir eşlikçi olacaktır.