Moleküler Peynirli Cips Panna Cotta

Peynirli cips ile moleküler panna cotta tarifi, hamur işlerinin ve tatlıların mükemmel birleşimini sunuyor. Hem görselliği hem de lezzetiyle dikkat çeken bu tarif, misafirlerinizi etkileyecek. Geleneksel İtalyan panna cotta'sının ince dokusu, peynirli cipsin kıtırlığı ile buluşarak unutulmaz bir atıştırmalık oluşturuyor. Bu lezzet dolu tarifi denemek, mutfağınızda yeni bir deneyim yaşamak için harika bir fırsat.

Tarife Giriş

Bu tarif, klasik panna cotta'nın moleküler gastronomi tekniği ile yeniden yorumlandığı ve üzerine peynirle zenginleştirilmiş cipslerin eşlik ettiği bir lezzet sunuyor. Panna cotta’nın yapımında kullanılan süt ve krema, jelatin ile birleştirilip soğutulurken, peynirli cipsin çıtırlığı bu hafif tatlı ile harika bir kontrast oluşturuyor. Kullanılan malzemelerin kalitesi, ortaya çıkan lezzetin en önemli anahtarlarından birisi.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika
• Pişme Süresi: 10 dakika
• Tür: Tatlı, Atıştırmalık
• Mutfak: İtalyan Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 g
• Kalori: 250 kcal

Malzemeler

• 200 ml süt
• 200 ml krema
• 50 g toz şeker
• 1 tatlı kaşığı vanilya özü
• 2 yaprak jelatin
• 50 g parmesan peyniri (ince rendelenmiş)
• 100 g un
• 50 g mısır nişastası
• 50 g tereyağı (eritilmiş)
• 1 yumurta sarısı
• Tuz

Yapılışı

• Öncelikle jelatini soğuk suda bekletin.
• Süt ve krema karışımını bir tencerede ısıtın, şeker ve vanilya özünü ekleyin.
• Ayrı bir kapta yumurta sarısını çırpın. Ilınan süt karışımını yavaşça yumurta sarısına ekleyin ve karıştırın.
• Jelatini sıkıştırarak ekleyin ve çözünene kadar karıştırın.
• Karışımı çukur kalıplara dökün ve buzdolabında en az 4 saat dinlendirin.
• Peynirli cips için un, mısır nişastası, eritilmiş tereyağı, yumurta sarısı ve tuzu karıştırın.
• Hamuru ince açın ve rondo ile yuvarlaklar kesin. Kızgın yağda çıtır çıtır olana kadar kızartın.
• Servis sırasında panna cotta'nın üzerine peynirli cipsleri yerleştirin.

Püf Noktaları

Panna cotta yaparken süt ve krema karışımının kaynamamasına dikkat edin. Yüksek sıcaklık pembe veya tatlıyı bozabilir. Jelatin yeterince yumuşadığından emin olun, aksi halde tatlı doğru kıvamda olmayabilir. Cipslerin çıtırlığını koruması için servisten hemen önce hazırlayın. İsterseniz cipslerin tadını zenginleştirmek için baharatlar ekleyerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bu tarifin yanında taze meyve salataları, şarap veya hafif bir aperatif meze ile sunulması önerilir.