Moleküler Gastronomi ile Farklı Bir Deneyim: Asitli Domates Jeli
Tarife Giriş
Asitli domates jeli, moleküler gastronominin en göz alıcı örneklerinden biridir. Domatesleri özel bir jel yapma tekniği ile hazırlayarak, hem görsel hem de damak zevkinize hitap eden bir meze ya da tatlı sunum oluşturabilirsiniz. Hafif, ferah ve asidik tatlarıyla dolu bu jel, özellikle yaz aylarında hafif bir aperatif olarak tercih edilebilir. Tarifte kullanacağınız jelatinin gücü, lezzet ve doku açısından güçlü bir deneyim sunacaktır.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 30 dakika
- Pişme Süresi: 20 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Moleküler Mutfak
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 80 kcal
Malzemeler
- 500 gram olgun domates
- 3 gram jelatin
- 50 ml zeytinyağı
- 10 ml limon suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı şeker
Yapılışı
- Domatesleri yıkayıp, ortadan ikiye kesin. İçindeki çekirdekleri çıkarın ve bir karıştırıcıda püre haline getirin.
- Domates püresini bir tencereye alın ve zeytinyağı, limon suyu, tuz, şeker ile karıştırın. Karışımı kaynamaya bırakın.
- Ayrı bir kapta, jelatini soğuk su ile ıslatın ve 5 dakika bekletin, ardından ısıtılmış domates karışımına ekleyin ve iyice karıştırın.
- Karışımı uygun bir kalıba dökün ve buzdolabında en az 2 saat bekletin.
- Jeliniz hazır olduktan sonra kalıptan çıkarıp dilimleyin ve servis yapın.
Püf Noktaları
Jelatin kullanırken, paketteki talimatlara dikkat etmek önemlidir. Donma süresi boyunca jelatin, yeterince sertleşmeyebilir; bu nedenle en az 2 saat beklemesi gerekmektedir. Domateslerin kalitesini artırmak için, mümkünse organik ve olgun olanları tercih edin. Sunumda, taze otlar veya limon dilimleriyle süsleyerek görselliği artırabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Yemeklerin yanında roka salatası, feta peyniri ve ince dilimlenmiş ekmek ile harika bir uyum sağlar.