Moleküler Çilekli Tart: Yeni Bir Tat Deneyimi
Tarife Giriş
Moleküler çilekli tart, çilek püresi ve çeşitli katkı maddeleri ile oluşturulmuş, adeta bir sanat eseri gibi sunulan bir tatlıdır. Kıtır bir hamur üzerine çilek jeli, çilek püresi ve moleküler mutfak teknikleri ile hazırlanan sahte çilekler eklenerek şık bir sunum elde edilir. Bu tarif, alışılmış tart tariflerinden farklı olarak hem teknik hem de lezzet açısından zengin bir deneyim sunar.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 90 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Tatlı
- Mutfak: Moleküler Mutfak
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 200 gram un
- 100 gram tereyağı
- 50 gram şeker
- 1 adet yumurta sarısı
- 100 ml çilek püresi
- 10 gram jelatin
- 2 yemek kaşığı su
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- Çilek dilimleri (süslemek için)
- Mint yaprakları (süslemek için)
Yapılışı
- Fırını 180 dereceye ısıtın.
- Un, tereyağı, şeker ve yumurta sarısını bir karıştırma kabında yoğurun ve hamuru 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
- Hamuru açın ve tart kalıbına yerleştirin, kenarlarını keserek düzgün bir şekil verin.
- Tart hamurunu önceden 20 dakika pişirin.
- Çilek püresini ve suyu bir tencerede ısıtın, jelatini ekleyip iyice karıştırın.
- Karışımı pişen tartın üstüne dökün ve buzdolabında 1 saat soğutun.
- Sunum öncesinde çilek dilimleri ve nane yaprakları ile süsleyin.
Püf Noktaları
Moleküler mutfak teknikleri kullanmadan önce temel mutfak bilgilerinizi gözden geçirin. Özellikle jelatin ile çalışırken, suda erittiğinizden emin olun. Tart hamurunu fazla yoğurmamaya dikkat edin; aksi takdirde kıtırlığını kaybeder. Lezzet ve görselliği artırmak için çilekleri mevsiminde kullanmaya özen gösterin. Sunum için yaratıcı olun; farklı tabak kullanarak görselliği ön plana çıkarabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Vanilyalı dondurma, krem şanti, frambuaz sosu veya taze nane ile harika uyum sağlar.