Kaplanmış Pancar Carpaccio ve Balsamik İnci Tanecikleri
Tarife Giriş
Kaplanmış pancar carpaccio tarifi, ince dilimlenmiş pancarların balsamik inci tanecikleri ile buluştuğu özel bir lezzettir. İlk olarak pancarlar haşlanır ve soğutulur. İnce dilimlere kesildikten sonra bir tabağa dizilir. Balsamik sirke, su ve agar-agar karışımı ile hazırlanan inci tanecikleri, pancarların üzerine eklenerek sunum yapılır. Bu tarif, görsel ve tat açısından mükemmel bir denge sunar.
- Posiyon: 4
- Hazırlama Süresi: 40 dakika
- Pişme Süresi: 20 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Gastronomi
- Porsiyon Büyüklüğü: 150g
- Kalori: 120
Malzemeler
- 2 adet büyük boy pancar
- 100 ml balsamik sirke
- 50 ml su
- 2 gr agar-agar
- Taze nane yaprakları (süsleme için)
- Tuz (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Pancarları iyice yıkayın ve kabuklarını soymadan haşlayın, yaklaşık 20 dakika yumuşayana kadar haşlayın.
- Haşlanan pancarları soğutun, ardından ince dilimler halinde kesin.
- Balsamik sirke ve suyu bir tencereye koyun, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra azar azar agar-agarı ekleyin ve karıştırın.
- Karışımı soğumaya bırakın, ardından bir pipet veya küçük bir enjektör yardımıyla inci taneciklerini oluşturun.
- Tabakta pancar dilimlerini dizin ve üzerine balsamik inci taneciklerini ekleyin.
- Taze nane yaprakları ile süsleyerek servise hazır hale getirin.
Püf Noktaları
Bu tarifi yaparken pancarların iyi pişmesi ve taş gibi olmaması için üzerine tuz eklemeyi unutmayın. Agar-agar ile balsamik taneciklerinize güzel bir doku kazandırmak için karışımı karıştırırken sürekli karıştırmaya devam edin. Servisten hemen önce tanecikleri eklemek, sunumun tazeliği açısından önemlidir. Alternatif olarak, farklı baharat ve otlarla da tatlandırabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu lezzetli pancar carpaccionun yanında hafif beyaz şaraplar veya taze bir yeşil salata iyi bir uyum sağlarken, cheeseboard veya çeşitli zeytinler ile de sunulabilir.