Izgara Etin Sıvı Nitrik İle Dansı
Izgara etin sıvı nitrojenle etkileşimi, gastronomi dünyasında çarpıcı bir deneyim sunar. Bu sıra dışı tarif, oldukça ilginç bir pişirme tekniği ile hazırlanmaktadır. Sıvı nitrojen, etin pişme sürecini hızlandırırken, lezzet ve dokusunu benzersiz bir şekilde değiştirecek. Bu tarif, maceraperest yemek severler için birebirdir.
Tarife Giriş
Sıvı nitrojen ile yapılan ızgara et tarifi, hem eğlenceli hem de etkileyici bir sunum sunar. Öncelikle, etler marine edilir ve ardından ızgara yapılır. Pişen etler, sıvı nitrojenin etkisi ile aniden dondurularak harika bir doku elde edilir. Sonuç olarak, dışı çıtır çıtır, içi yumuşak ve sulu bir et yemeği elde edilir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 120 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Modern Gastronomi
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 500 gram kuzu iliği
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 2 dal taze kekik
- 200 ml sıvı nitrojen
Yapılışı
- Öncelikle kuzu iliğini zeytinyağı, tuz, karabiber ve taze kekik ile marine edin.
- Marine olan etleri en az 1 saat buzdolabında bekletin.
- Izgarayı önceden ısıtın ve etleri her iki tarafını da ızgarada yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
- Pişen etlerin üzerine sıvı nitrojen dökerek aniden dondurun.
- Dondurulmuş etleri dilimleyip, sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Sıvı nitrojen ile çalışırken dikkatli olun. Eldiven ve koruyucu gözlük kullanmanız önemlidir. Etlerin marinasyonu, lezzet açısından kritik bir adımdır. Mümkünse etleri en az 2 saat marine edin. Elde edeceğiniz yoğun doku ve lezzet, sıvı nitrojenin et üzerindeki etkisi ile birleştiğinde tam bir görsel şölen oluşturacaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Tarifin yanında roka salatası, sarımsaklı yoğurt ve taze nane yapraklarıyla sunabilirsiniz.