Füme Patlıcanlı Lezzetli Mousse
Tarife Giriş
Füme Patlıcanlı Moleküler Mousse, kremalı ve hafif yapısıyla göz dolduran bir tarif. Öncelikle patlıcanlar közlenerek füme edilir, ardından krema ve çeşitli doğal malzemelerle birleştirilerek mousse kıvamına getirilir. Soğutulan mousse, özel soslar ve garnitürlerle servis edilir. Detaylı adımlar ve püf noktaları ile bu lezzetli tarifi hayata geçirebilirsiniz.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Modern Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 220 kalori
Malzemeler
- 2 adet büyük patlıcan
- 200 ml krema
- 50 gr süzme yoğurt
- 30 gr zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- Yarım limonun suyu
- 2 dal taze nane
- 4 çorba kaşığı nar ekşisi
- Süslemek için: zeytinyağı, toz fıstık
Yapılışı
- Patlıcanları közlamak için ocakta veya fırında kızarana kadar pişirin.
- Füme patlıcanları kabuklarından ayırıp bir kabın içine alarak eziyoruz.
- Köpük kıvamına gelene kadar krema ve yoğurdu karıştırın.
- Füme patlıcan püresini ekleyip tuz, karabiber, limon suyu ve zeytinyağı ile tatlandırın.
- Moussea karışımını şık kaselere dökün ve en az 30 dakika buzdolabında soğutun.
- Servis öncesi nar ekşisi ile süsleyin ve üzerine toz fıstık, taze nane ekleyin.
Püf Noktaları
Füme patlıcan yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, patlıcanların iyice közlenmesi ve kabuklarının ajinli bir tat vermesidir. Mousse'un kıvamı için krema ve yoğurdu iyice çırpmayı unutmayın. Ayrıca, soğuk servis yapmayı tercih edin, bu mousse'un hafif yapısını ve aromalarını daha iyi hissettirir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Füme patlıcanlı mousse, kızarmış ekmek, pita veya sebze çubukları ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca yanında hafif bir beyaz şarap veya narince bir soda ile sunabilirsiniz.