Dumanlı Baklagiller: Lezzetli Bir Duman Patlaması
Tarife Giriş
Dumanlı baklagiller tarifi, öncelikle istenen baklagilleri seçip haşlamakla başlar. Ardından, doğal duman aroması eklemek için özel bir dumanlama işlemi yapılır. Taze baharatlar ve sezon mevsimi sebzeleri ile zenginleştirilecek bu tarif, besleyici ve doyurucu bir seçenek sunar. Servis öncesinde üzerine zeytinyağı gezdirilerek, lezzeti artırabilirsiniz.
- Posiyon: 4
- Hazırlama Süresi: 90 dakika
- Pişme Süresi: 60 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250
- Kalori: 350
Malzemeler
- 2 su bardağı nohut
- 2 su bardağı yeşil mercimek
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 büyük soğan (doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
- 4 su bardağı su
- Taze maydanoz (süslemek için)
Yapılışı
- Öncelikle nohut ve yeşil mercimeği bir gece önceden ıslatın.
- Islatılan baklagilleri süzün ve bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyip kaynatın.
- Kaynadıktan sonra kısık ateşte 45 dakika boyunca pişirin.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanı ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
- Ezilmiş sarımsağı, kimyonu, karabiberi ve kırmızı biberi ekleyip kavurmaya devam edin.
- Pişen baklagilleri bu karışıma ekleyin ve dumanlama işlemi için yaklaşık 15 dakika daha pişirin.
- Servis ettikten sonra üzerini taze maydanoz ile süsleyin.
Püf Noktaları
Dumanlı baklagillerin lezzetini artırmak için harika bir alternatif olarak, pişirme işlemi sırasında tahta bir kaşıkla karıştırarak duman aromasının homojen dağılımını sağlayabilirsiniz. Ayrıca, kullanılacak baklagilleri önceden haşlarken tuzu eklememeye özen gösterin; bu, baklagillerin daha iyi pişmesini sağlar. Servis ettikten sonra üzerine limon sıkmak, yemeğin tadını daha da zenginleştirecektir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Dumanlı baklagiller yanında ızgara sebzeler, yoğurt veya taze bir salata ile mükemmel bir uyum yakalayabilir.