Ahududu Soslu Portakal Küresi ve Çikolata Toprağı
Tarife Giriş
Bu yaratıcı tarif, önce çikolata toprakları hazırlama sürecini içeriyor, ardından sferifikasyon tekniği ile portakal suyu kullanılarak küreler oluşturuluyor. Bu küreler, ahududu sosu ile buluşarak eşsiz bir tat deneyimi sunar. Son olarak, çikolata toprağı ile servis edildiğinde, görsel bir şölen ortaya çıkıyor. Bu tarif hem lezzet hem estetik açısından benzersiz bir tatlı arayanlar için idealdir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 120 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Tatlı
- Mutfak: Modern Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 g
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 200 ml taze portakal suyu
- 50 g şeker
- 1 g sodyum alginat
- 2 g kalsiyum klorür
- 150 g ahududu
- 100 g şeker (ahududu sosu için)
- 100 g bitter çikolata
- 50 g un
- 50 g kakao tozu
- 30 g tereyağı
Yapılışı
- İlk olarak, çikolata toprağını hazırlamak için, tereyağını eritin ve içine şeker, un, kakao tozu ekleyin. Karışım kum gibi olduğunda, fırında pişirmek için açın ve 180 derecede 10-15 dakika pişirin.
- Portakal suyu, şeker ve sodyum alginatı bir kapta karıştırarak hazır hale getirin. Küçük toplar oluşturmak için karışımı içine dalacağınız kalsiyum klorür çözeltisine bırakın.
- Ahududu sosu için ahududuları ve şekeri bir tencerede birlikte pişirin ve püre haline getirin. Ardından süzerek taneciklerini çıkarın.
- Servis tabağında çikolata toprağını yayın, portakal kürelerini ve ahududu sosunu ekleyerek servis yapın.
Püf Noktaları
Sferifikasyon yaparken tüm malzemelerin doğru oranda olduğundan emin olun, bu aşama başarılı bir sonuç için kritik öneme sahiptir. Ayrıca çikolata topraklı karışımın gevrek olması için doğru pişirme süresine dikkat edin. İsterseniz üzerine taze nane yaprakları ile süsleyerek daha şık bir sunum yapabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu tatlı, özellikle yoğun bir yemek sonrası hafif bir tatlı olarak servis edilebilir. Taze nane ve krem şanti ile zenginleştirilmiş sunumlar da harika olur.